Limoncello ist ein Zitronenlikör, der seinen Ursprung in Italien hat, genauer gesagt in der Region Kampanien, insbesondere auf der Insel Capri und in der Stadt Sorrento. Die Geschichte des Limoncellos reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück.
Es wird vermutet, dass Limoncello von Nonnen in Klöstern hergestellt wurde, die die Zitronen aus den umliegenden Gärten verwendeten, um Likör für medizinische Zwecke herzustellen. Die Zitronenschalen wurden in Alkohol eingelegt und mit Zucker gesüßt, um einen erfrischenden und aromatischen Likör zu kreieren.
Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Herstellung von Limoncello von den Klöstern auf die lokalen Haushalte und Restaurants. Heutzutage ist Limoncello ein beliebter Likör in ganz Italien und auch international bekannt.
Die Herstellung von Limoncello erfolgt durch das Einweichen von Zitronenschalen in Alkohol für mehrere Wochen, um das Aroma und den Geschmack der Zitronen zu extrahieren. Anschließend wird die Mischung mit Zuckerwasser verdünnt und abgefüllt.
Limoncello wird oft als Digestif nach dem Essen serviert und gilt als erfrischender Abschluss eines Essens. Sein intensiver Zitrusgeschmack und sein hoher Alkoholgehalt machen ihn zu einem beliebten Getränk, das sowohl pur als auch in Cocktails einen tollen Eindruck hinterlässt.
Zutaten:
10 unbehandelte Zitronen
1L Alkohol (90-95%) diesen bekommt man meist in der Apotheke
1,5L Wasser
350-500g Zucker (mag man es etwas süßer, dann nimmt man 500g Zucker. Ich nutze meist 400g)
Zubereitung:
Die Zitronen waschen und dann dünn schälen. Es wird nur das Gelbe der Schale genutzt, nicht das weiße. Die Zitronenschale in den Alkohol einlegen. Es empfiehlt sich große Vorratsgläser zu nutzen.
Die Gläser 15 Tage an an einen dunklen Ort stellen und täglich leicht schütteln.
Nach 15 Tagen das Wasser mit dem Zucker mischen (Menge siehe oben). Den Alkohol durch ein Sieb zu dem Zuckerwasser geben- umrühren und in Flaschen abfüllen und für 15 Tage in den Kühlschrank stellen. Das funktioniert auch mit Orangen und ergibt feinsten Orangenlikör.
Salute 💖
P.S: Achtung, der Likör hat ca. 34,9%Vol
